- Mouku vložíme do velké mísy spolu se solí a dobře promícháme. Udělejte díru do středu a přidejte cukr, droždí, teplou vodu a olej. Pokud používáte čerstvé droždí, mělo by se rozpustit v teplé vodě s cukrem, aby se lépe integroval.
- Mezclá con una cuchara o directamente con la mano hasta que se forme una masa. Al principio puede quedar un poco pegajosa, pero no agregues harina de golpe. Seguí uniendo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Těsto podejte na pult a milujte 8 až 10 minut, dokud nebude hladké, měkké a elastické. Textura musí být jemná, sotva mokrá, ale zvládnutelná. Pokud příliš lepí, přidejte trochu mouky, vždy z malého množství.
- Formá un bollo y colocalo nuevamente en el bowl. Tapalo con un repasador limpio y dejalo descansar en un lugar templado durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que se note más inflado y liviano. Este reposo es importante para que después el pan quede aireado y no pesado.
- Jakmile těsto odpočine, jemně jej spusťte rukama a rozdělte na 4 nebo 5 porcí. Vytvořte buchty, přikryjte a nechte stát o 10 minut více. Tento krátký odpočinek vám pomůže protáhnout se bez kontrakce těsta.
- Budete každý drdol s rukama nebo s hnětací tyčinkou, tvořící kulaté chleby a cunties. Nenechávejte je příliš tenké, protože myšlenka je, že jsou měkké, s objemem a měkkým drobkem. Označte si nějaké štěrbiny prsty na povrchu, aniž byste projížděli hmotou.
- Zahřejte velkou pánev na středním ohni. Vložte chléb a vařte 3 až 5 minut na jedné straně, dokud se nezačne nafukovat a vytvoří se zlaté skvrny. Pak ji otočte a uvařte na druhé straně, dokud nebude dobře provedena.
- Zatímco se vaří chleby, smíchejte rozpuštěné máslo nebo olej s petrželkou, oreganem, ciboulette a česnekem, pokud se rozhodnete jej použít. Jakmile každý chléb vyjde z pánve, potřete ji touto směsí, aby byl jasný, vonný a chutnější.
- Proces jsem zopakoval se všemi bochníky. Jak je dokončíte, naskládejte je a zakryjte čistým generálním opravou, aby udržovaly vlhkost a změkly se až do doby podávání.
Tipy a tipy:
- Chcete-li dosáhnout jemné hmoty, voda musí být teplá, ne horká. Pokud je příliš silný, může zničit kvasinky a přimět těsto, aby správně nerostlo. Ideální teplota je sotva teplá na dotek.
- Nespěchejte s přidáním mouky, dokud milujete. Mnohokrát se těsto zdá být zpočátku lepkavé, ale po několika minutách začne brát na tělo. Pokud přidáte příliš mnoho mouky, chléb se může stát suchým a těžším.
- Zbytek hodně mění konečný výsledek. Pokud těsto dostatečně neodpočinulo, stojí to víc, aby se to natáhlo a chléb je méně lehký. V chladných dnech to může trvat trochu déle, takže je vhodné se podívat na hmotu: musí vypadat více nafouknuté a uvolněné.
- Aby to vypadalo dobře „mrakový“ typ, příliš ho nerozdrťte. Před odchodem na pánev to musí být určitá tloušťka. Pokud ji natáhnete velmi tenkou, bude to vypadat spíše jako křupavá tortilla nebo plochý chléb, a ne tak něžná.
- Pánev by měla být teplá, ale ne na maximum. Pokud je oheň velmi silný, hned hnědne a ve středu je syrový. Nejlepší je vařit ji na středním nebo středně nízkém ohni, s trpělivostí, aby se barva a rovnoměrně vařila.
- Štěrbiny na povrchu pomáhají chlebu mít ten nepravidelný a lákavý tvar. Kromě toho podávají, aby máslo s bylinkami bylo lepší v těstě a v každém soustu zanechaly větší chuť.
- Pokud chcete mírnější chuť, můžete použít pouze petržel a trochu oregana. Pokud hledáte něco intenzivnějšího, přidejte strouhaný česnek, ciboulettu nebo špetku pepře. Vypadá také skvěle s minimálním nádechem mletého chilli papričky, aniž by přešla.
- Pro bohatší a nejasnější verzi si chleby dvakrát vyčešte: jeden je stačí otočit na pánvi a druhý, když odcházejí. Tak vypadají jasněji a s lepším aroma.
- Do bylinné směsi můžete také přidat jemný strouhaný sýr. Použijte málo množství, aby se nespálila nebo nezakryla chuť chleba. Vypadá skvěle, pokud se chystáte podávat s dipy, pomazánkami nebo uzeninou.
- Pokud to chcete doprovázet něčím slaným, velmi dobře se hodí ke smetanovému sýru, hummusu, domácí majonéze, nakládaným lilkům, ochuceným rajčatům nebo pastě z oliv. Může být také nakrájen na proužky a sloužit jako bodavý chléb.
- Pokud dáváte přednost něčemu měkčímu, můžete to udělat bez česneku a nechat pouze bylinky. Tímto způsobem je jemnější a lépe se kombinuje s máslem, roztíratelným sýrem nebo dokonce měkkým džemem, pokud chcete míchat chutě.
- Aby nevysušily, nechte je přikryté recenzentem, zatímco budete vařit všechny. Ta měkká pára, která zůstává mezi chleby, pomáhá drobenku zůstat něžná.
- Pokud jsou zbytky, uložte je dobře zabalené nebo do vzduchotěsné nádoby, když jsou studené. Chcete-li je obnovit, zahřívání je na několik sekund v pánvi je lepší než použití mikrovln, protože jsou bohatší a s lepší strukturou.
- Můžete je zmenšit, pokud chcete podávat několik jednotlivých porcí. Můžete je také trochu zvětšit a nakrájet na trojúhelníky nebo proužky, když je vezmete ke stolu.
Tento chléb je nejlepší, když se podává teplý, s povrchem sotva jasným a bylinkami dobře přítomnými.
Je to jednoduchý recept, výtěžek a s jemnou strukturou, která vás vybízí, abyste ji vložili do středu stolu a sdíleli ji čerstvě vyrobenou.
