Zelí nakrájejte najemno.
Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle (můžete použít korejské struhadlo na mrkev).
Papriku zbavte semínek a nakrájejte na tenké proužky.
Cibuli nakrájejte na půlkroužky nebo čtvrtkroužky.
Veškerou zeleninu smíchejte ve velké míse nebo míse. Nemačkejte ji!
Příprava marinády:
Ve velkém hrnci smíchejte vodu, cukr, sůl, ocet a olej.
Přidejte bobkový list a pepř.
Marinádu přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty, aby se sůl a cukr zcela rozpustily.
Marináda:
Marinádu odstavte z plotny a ihned ji nalijte na připravenou zeleninu.
Jemně promíchejte, aby se horký nálev rovnoměrně rozložil.
Nádobu přikryjte víkem a nechte čalamadu 2–3 hodiny při pokojové teplotě.
Zavařování:
Sterilizujte sklenice a víčka.
Čalamadu rozložte do sklenic a zeleninu pevně upěchujte. Ujistěte se, že je zelenina zcela pokrytá marinádou.
Sklenice uzavřete sterilizovanými víčky (pevně zarolujte nebo utáhněte).
Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé deky a nechte zcela vychladnout.
Čalamadu skladujte na chladném a tmavém místě. Dobrou chuť!
