Neděle si žádá jídla, která provoní celý byt a u kterých se sejde celá rodina. Tady jsou 4 osvědčené recepty, od české klasiky až po modernější pojetí, které nikdy nezklamou.
1. Tradiční svíčková na smetaně
Královna českých nedělních obědů. Tajemství tkví v trpělivosti a kvalitním prošpikováni masa.
- Maso: Hovězí zadní (falešná svíčková) prošpikovaná špekem, osolená a opečená na pánvi.
- Základ: Kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel) orestovaná na sádle s cukrem, octem a divokým kořením (bobkový list, nové koření, pepř).
- Finále: Maso pečené se zeleninou doměkka. Zelenina rozmixovaná s trochou vývaru a zjemněná poctivou 33% smetanou.
- Příloha: Domácí houskový knedlík, brusinky a plátek citronu.
2. Pomalu pečená kachna na kmíně
Tento recept je téměř bezpracný, ale vyžaduje čas. Výsledkem je maso odpadající od kosti a křupavá kůžička.
- Postup: Kachnu den předem bohatě osolte a okmínujte (i zevnitř). V neděli ráno ji dejte do pekáče, podlijte trochou vody nebo piva a pečte přikrytou na 120 °C asi 4 až 5 hodin. Posledních 30 minut zvyšte teplotu na 200 °C a polévejte výpekem pro barvu.
- Příloha: Dušené červené zelí s jablky a bramborové lokše nebo špekové knedlíky.
3. Vepřová panenka „Wellington“ (v listovém těstě)
Modernější a rychlejší varianta slavného receptu, která působí velmi luxusně.
- Příprava: Vepřovou panenku zprudka zatáhněte na pánvi. Potřete ji hořčicí, obalte vrstvou dušených žampionů (duxelles) a plátky sušené šunky. Celé to zabalte do plátu listového těsta.
- Pečení: Potřete rozšlehaným vejcem a pečte při 200 °C dozlatova (cca 20 minut, aby maso zůstalo uvnitř růžové).
- Příloha: Jemná bramborová kaše s lanýžovým olejem a restované zelené fazolky.
