1. Základ polévky
Ve velkém hrnci rozpalte olej nebo sádlo a osmahněte cibuli dosklovata. Přidejte mleté maso a vařečkou ho rozrušte na malé kousky. Restujte ho tak dlouho, dokud se nezatáhne a nezhnědne (cca 5–7 minut).
2. Provonění kořením a zeleninou
K masu přidejte česnek, nakrájené papriky a rajský protlak. Vše minutu míchejte a restujte, aby protlak ztratil svou kyselost a rozvoněl se. Poté hrnec na chvíli stáhněte z plamene, zaprašte směs mletou sladkou paprikou a oreganem a rychle promíchejte (paprika nesmí zhořknout).
3. Vaření
Do hrnce přilijte krájená rajčata z plechovky a horký vývar. Přidejte bobkové listy, osolte a opepřete. Směs uveďte do varu.
4. Přidání rýže
Jakmile polévka vře, vsypte do ní propláchnutou syrovou rýži. Snižte plamen, hrnec částečně přikryjte pokličkou a nechte mírně probublávat cca 15–20 minut, dokud rýže a papriky nezměknou.
5. Finální dochucení
Na samém konci polévku ochutnejte. Rajčata bývají kyselá, takže chuť téměř vždy dokonale vybalancuje 1 až 2 lžičky cukru. Podle potřeby ještě dosolte.
