Příprava
Vyrobeno z mouky, vaječného žloutku, měkkého másla a zakysané smetany (vložte vše do mísy, na těstě není cukr!) s hnětacími háčky ručního mixéru hněteme těsto. Má svou vlastní elastickou konzistenci.
Na náplň bílky vyšleháme cukrem, dokud neztuhne a ořechy vystavíme metlou.
Postupně tvořím kuličky velikosti ořechu z těsta (já nejprve udělám rohlík a nakrájím je na kousky a pak koule rozválím, ne všechny najednou jinak kuličky příliš vyschnou), má za následek asi 60-70 kusů. To zní hodně, ale můžete to také hodně potlačit, protože už nemůžete přestat jíst.
Každá koule s moukou (potřebujete hodně mouky) rozválejte oplatku-tenkou (rozválený kus může být zcela nerovnoměrný). Pomocí normálního nože rozložte něco z náplně na vrchol a volně se srolujte zvednutím špičky těsta. Položte na plech vyložený pečicím papírem. Na obdélníkový plech se vejde asi 18 veverek. Vždy peču asi 160 stupňů 20 minut s horkým vzduchem. Chci, abys zůstal bystrý. Při pečení jdou vzduchem.
Po ochlazení hustě poprašte práškovým cukrem. Dobře zabalené, vydrží až 2 týdny.
