1. Bleskové příprava a vykapání jogurtového těsta
Troubu si předehřejte na 180 stupňů Celsia. Koláčovou formu nebo menší hlubší plech vymažte kouskem másla a vysypejte hrubou moukou (případně vyložte pečicím papírem). Do větší mísy vyklopte celý jeden kelímek bílého jogurtu. Prázdný kelímek si vypláchněte a osušte – od této chvíle vám poslouží jako dokonalá odměrka pro zbytek surovin.
2. Spojení všech surovin v jedné míse
K jogurtu v míse přidejte jedno celé vejce a půl kelímku cukru krupice. Vařečkou nebo ruční metličkou obě suroviny zlehka propojte. Následně přisypte jeden a půl kelímku polohrubé mouky, do které jste předem přimíchali jeden balíček prášku do pečiva. Celou směs důkladně promíchejte, aby v těstě nebyly žádné moučné hrudky.
3. Kontrola konzistence a případné doredění
Hotové těsto by mělo mít středně hustou, hladkou konzistenci. Pokud vidíte, že je těsto po promíchání až příliš pevné a husté (což se stává hlavně při použití poctivého řeckého jogurtu), přilijte do něj malý doušek vlažného mléka a znova krátce prošlehejte. Těsto musí z vařečky pomalu stékat, nikoliv odpadávat v kusech.
4. Vrstvení šťavnatých meruněk a pečení
Připravené jogurtové těsto vlijte do vymazané a vysypané formy a stěrkou ho rozetřete rovnoměrně až do krajů. Na povrch těsta začněte těsně vedle sebe skládat vypeckované poloviny nebo čtvrtky čerstvých meruněk, a to řeznou stranou směrem nahoru (slupkou dolů), aby šťáva z ovoce během pečení stékala do těsta a nevypařila se. Formu vložte do trouby a pečte na 180 stupňů přibližně 25 až 30 minut, dokud okraje piškotu krásně nezezlátnou.
5. Finální pocukrování a podávání k odpolední kávě
Zda je koláč správně propečený, vyzkoušejte jednoduchým testem se špejlí – zapíchněte ji do středu těsta (mimo ovoce) a pokud vyjde čistá a suchá, koláč je hotový. Vyndejte ho z trouby a nechte na kuchyňské lince mírně zchladnout. Ještě teplý koláč štědře a rovnoměrně posypejte přes jemné sítko moučkovým cukrem smíchaným s vanilkovým cukrem. Cukr se na horkém ovoci zlehka rozpustí a vytvoří úžasný film. Krájejte na úhledné trojúhelníky nebo kostky a podávejte. Dobrou chuť!
