Příprava
Takto to chodí, Nejprve naplňte 700 ml vlažné vody do velké misky. Přidejte suché droždí a několik minut promíchejte pomocí vidličky.
Nyní přidejte velkou část mouky a půl lžičky soli z vývaru a promíchejte vidličkou, dokud se těsto nezhutní, aby se již nemohlo dělat.
Nyní těsto vytvarujte čistýma rukama do kuličky a pomoučte ho tak, aby se nelepilo na ruce.
Kuličku chlebového těsta položte na pomoučněnou pracovní plochu a hněteme ji úhledně asi pět minut a několikrát narazte na pracovní plochu. Těsto by nyní mělo být sametové a elastické
Nyní znovu vytvoříme těsto s pomoučenýma rukama do kuličky, vložíme do velké mísy a povrch pomůckou.
Zakryjte mísu čistým, vlhkým hadříkem a nechte těsto kynout na teplém místě po dobu nejméně jedné hodiny – lepší by bylo jedna a půl hodiny – dokud se velikost těsta nezdvojnásobí.
Pak těsto zabalíme pěstmi a asi 30 sekund energicky hněteme.
V závislosti na vašich preferencích může být chléb nyní tvarován nebo umístěn do zapékacího mísy. Nyní musí opět odpočívat pokrytý asi 30 minut až hodinu na teplém místě.
Poté naposledy předehřejte troubu na 180 °C horní a spodní teplotu. Vložte chléb do trouby a cca. Pečte 35 minut do zlatohněda. Poté chléb vysypte z formy a nechte úplně vychladnout
