| Vlastnost | Klasické těsto (studená voda) | Krémové těsto (spařené) |
| Pružnost | Průměrná, rádo se trhá. | Extrémní, můžete ho válet “na papír”. |
| Lepivost | Potřebuje hodně mouky na podsypání. | Téměř nulová, vál zůstane čistý. |
| Po uvaření | Může být tužší na skus. | Zůstává hebké a vláčné i po vychladnutí. |
| Mrazení | Po rozmrazení často praská. | Skvěle snáší mrazení bez prasklin. |
Tipy pro dokonalé vareniky a knedlíky
- Žádné podsypávání: Toto těsto je tak dokonalé, že při válení nepotřebujete skoro žádnou mouku navíc. Příliš mnoho mouky při válení by těsto vysušilo.
- Tloušťka: Pro vareniky (s bramborami, tvarohem nebo višněmi) válejte na 1,5–2 mm. Pro ovocné knedlíky nechte těsto o milimetr silnější, aby udrželo šťávu.
- Vaření: Vhazujte do vroucí osolené vody. Jakmile vyplavou, stačí jim 2–3 minuty (podle náplně).
Tip od peera: Pokud děláte vareniky nasladko (třeba s višněmi), přidejte do těsta lžičku moučkového cukru. Pokud naslano, nebojte se přidat do těsta trochu nasekaného kopru – vypadá to v těstě nádherně a chutná to skvěle!
Chtěli byste recept na tradiční ukrajinskou náplň z brambor a smažené cibulky, která se k tomuto těstu hodí nejlépe?
