Proč barva žluté není to nejdůležitější – zákulisní pohled na napájení kuřat a kvality 
Vejce Při nákupu vajec v supermarketu nebo týdenním trhu mnoho lidí instinktivně věnuje pozornost barvě žluté. Silný oranžový odstín je často synonymem svěžesti, kvality a chuti. Lehké žloutkové žloutky, na druhé straně, se často zdají méně chutné nebo cenné. Toto hodnocení je však zjednodušením, které může být zavádějící.
Barva žloutku závisí hlavně na stravě kuřat – a ne přímo na druhu chovu, čerstvosti nebo obsahu živin ve vajíčku. Kromě toho je vaječný žloutek speciálně obarven v mnoha průmyslových společnostech, aby se vizuálně líbil spotřebiteli.
V tomto článku se dozvíte, proč barva žluté tolik kolísá, role kuřecí stravy, co potřebujete vědět o umělých barvivech a jak rozpoznat velmi dobrá vejce, bez ohledu na barvu.
Věda za barvou žluté: karotenoidy v zorné linii
Žlutá až oranžová barva žluté je způsobena karotenovým barvivem, skupinou přírodních pigmentů, které se také nacházejí v mrkvi, kukuřici a dalších rostlinách. Kuřata absorbují tyto pigmenty svou stravou a umísťují je do žluté.
Přírodní karoten v různých potravinách
Kukuřice a kukuřičné otruby obsahují hodně karotenu a poskytují intenzivní oranžově žlutou. To je důvod, proč vejce od kukuřičných kuřat často vypadají obzvláště plná a silná.
Mrkev, papriky, znepokojující květiny jsou další rostlinné složky, které přirozeně zbarvují vaječný žloutek. Někteří zemědělci přidávají do své stravy taková přírodní barviva, aby získali „krásnější“ vaječný žloutek.
Pšeničná, ječná a sójová moučka obsahují mnohem méně karotenu. Kuřata, která jedí hlavně takové obiloviny, kladou vejce se světlejšími barvami vaječného žloutku. To je zcela normální a ne méně zdravé.
Jídlo ovlivňuje žlutou – ne automaticky kvalitní
Proč barva žluté není to nejdůležitější – zákulisní pohled na stravu kuřat a kvalitu vajec
