Mleté maso odvozuje svou červenou barvu z oxymyoglobinu, sloučeniny vytvořené, když myoglobin z masa reaguje kyslíkem. Tato interakce dává čerstvému masu jeho pěkný červený povrch. Je však normální, že mleté maso vypadá v balení šedě, pokud nepronikl kyslík. Tento nedostatek kyslíku má za následek barvu, která se může zdát zpočátku znepokojující, ale je obecně neškodná.
Když se bojíš
Zatímco vnitřní stárnutí obvykle není problém, vnější barva mletého hovězího masa si zaslouží zvláštní pozornost. Pokud má povrch nebo významnou část masa šedý nebo hnědý odstín, je vhodné hrát na bezpečnost a maso zlikvidovat. Navíc jakýkoli nepříjemný zápach je silným ukazatelem, že hovězí maso je zkažené a nemělo by být konzumováno.
Zaručte bezpečnost a čerstvost masa
Chcete-li chránit své zdraví, měli byste vždy zkontrolovat kvalitu a čerstvost masa před tím, než si ho koupíte a konzumujete.
Chcete-li zjistit kompletní vaření KROKY, přejděte na další stránku nebo tlačítko Otevřít (>) a nezapomeňte sdílet se svými přáteli na Facebooku
