Krok 1: Připravte vejce
1/ Vložte 6 vajec do středního hrnce a přikryjte studenou vodou. Přidejte ocet (volitelné).
2/ Přiveďte vodu k varu a pak povařte snadno. Vařte 7–8 minut, dokud nebude žloutek měkký, 10 minut, dokud se neprovaří.
3/ Vložte vejce do ledové lázně, abyste zastavili proces vaření. Před odlupováním nechte alespoň 5 minut vychladnout.
Krok 2: Dochuťte klobásu
1/ Ve velké míse smícháme mletou klobásu, česnekový prášek, cibulový prášek, tymián, uzené papriky, sůl a pepř. Důkladně promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné koření.
2/ Rozdělte klobásovou směs na 6 stejných porcí a každou srolujte na kouli.
Krok 3: Zabalte vejce
1/ Část směsi klobásy s rukama nebo kus přilnavé fólie na tenký plochý chléb.
2/ Do středu placky vložte oloupané vejce. Klobásu opatrně omotejte kolem vejce a ujistěte se, že je rovnoměrně zahalena a uzavřena bez mezer.
3/ Tento proces opakujte pro zbývající vejce.
Krok 4: Rozbijte skotská vejce
1/ Připravte tři mísy:
Mísa 1: Přidejte mouku.
Mísa 2: Přidejte šlehaná vejce.
Mísa 3: Smíchejte strouhanku a sušenou petrželku.
2/ Každé vejce zabalené v klobásu v mouce vložíme a setřeseme přebytečnou mouku.
3/ Ponořte se do rozbitého vejce a ujistěte se, že je zcela zakryté.
4/ Důkladně přikryjte strouhankovou směsí a lehce přitlačte tak, aby dobře přilnula.
Krok 5: Smažte vejce
1/ V hluboké pánvi nebo v hrnci na 175 °C zahřejte asi 5–8 cm rostlinný olej. Pro přesnost použijte teploměr.
2/ Skotská vejce opékejte v porcích, aby nedošlo k přeplnění. Smažte je po dobu 5–7 minut s občasným otáčením, dokud se klobása plně neprovaří a chléb je zlatohnědý.
3/ Odstraňte vejce pěnovou lžící a sceďte na kuchyňský papír.
Krok 6: Podávejte a užívejte si
1/ Nechte skotská vejce odpočívat 5 minut, než je nakrájíme na plátky.
2/ Horká nebo při pokojové teplotě podávejte s oblíbenou dipovou omáčkou, jako je hořčice, kečup nebo kořeněné aioli.
Tipy pro perfektní skotská vejce
viz další stránka
