Krok 1 : Rozhodující příprava zeleniny
-
Jemně nastrouhejte cuketu a mrkev. Nastrouhej cibuli.
-
Klíčový krok vypouštění: Vložte nastrouhanou zeleninu do velké mísy, lehce osolte a promíchejte. Nechte stát 10 až 15 minut. Sůl extrahuje přebytečnou vodu.
-
Sceďte pečlivě: Zeleninu přeneste do čistého hadříku nebo žalu. Stlačte a silně zkrouťte, abyste vypudili co nejvíce šťávy. Tento krok je tajemstvím č. 1 koláčů, které drží a ostré.
Krok 2 : Montáž těsta
-
Ve velké míse smíchejte dobře odvodněnou zeleninu, strouhaný sýr, vejce, mouku a vysekané bylinky.
-
Dochutíme (pozornost, sýr a výpisy už mají osolené), štědře opepřeme a přidáme špetku muškátového oříšku. Smíchejte, dokud se nezíská homogenní těsto.
Krok 3 : Perfektní vaření
-
Ve velké nepřilnavé nebo litinové pánvi rozehřete na středně vysokém ohni pokapání olivového oleje.
-
Pomocí lžíce vložte na pánev hromady těsta. Mírně je zploštěte, aby vytvořily 1 cm silné palačinky.
-
Vařte 4 až 5 minut na obličej, do zlatohněda a křupavé. Nemíchejte je příliš brzy: před jemným otáčením nechte krásnou kůrku.
-
Umístěte vařené placičky na savý papír, abyste odstranili přebytečný tuk.
Krok 4: Čerstvá okurková omáčka
Zatímco koláče vaří, připravte omáčku.
-
Jemně nastrouhejte půlkumku. Mírně ji osolte a nechte 5 minut vyvrhnout ve sítku. Stiskněte ji, abyste odstranili vodu.
-
V misce smíchejte tvaroh, scezenou okurku, citronovou šťávu, vymačkaný česnek (pokud se používá) a nakrájené bylinky.
-
Sezóna. Sezóna. Rezervujte v lednici. Omáčka se stává čerstvou, pokud je připravena trochu předem.
Odborné poradenství pro zaručený úspěch
-
Varianty sýra: Pro tající srdce zapracujte do těsta kostky fety nebo čerstvé kozy. Pro rustikální stranu přidejte kouřový strouhaný sýr.
-
Možnost „Extra-křupavé“: Přidejte 1 až 2 lžíce strouhanky nebo ovesné vločky do těsta pro zvýšené držení.
-
Pečení v troubě: Pro lehčí verzi položte palačinky na plech pokrytý pergamenovým papírem, potřete je trochou oleje a pečte při 200 ° C (th.6-7) po dobu 20-25 minut, otočte je v polovině vaření.
-
Připravte si předem: Těsto (bez vajec) a scezenou zeleninu lze uchovávat po dobu 24h v lednici. Přidáme vejce a mouku těsně před vařením.
Prezentační nápady a doprovody
Podávejte horké nebo teplé koláče, zakončené nebo doprovázené čerstvou okurkovou omáčkou.
Pro kompletní jídlo :
