Brambory si oloupejte, nakrájejte a uvařte v osolené vodě doměkka .
Po uvaření je popučte na hladkou kaši a nechte vychladnout.
Do vychladlých brambor přidejte vejce, mouku, sůl, pepř, muškátový oříšek a rozdrobené droždí.
Rukama vypracujte vláčné těsto, které se nebude lepit a bude se dát dobře tvarovat.
Z těsta vytvarujte menší pampouchy – můžete mít tvar placek nebo malých bochánků dle Vaší preference.
Nakonec je obalte ve strouhance, která jim dodá pěknou křupavou kůrku .
Na pánvi rozehřejte olej a pampouchy smažte z obou stran dozlatova.
Po vyjmutí je nechte okapat na papírové utěrce.
Podávání
Bramborové pampouchy chutnají nejlépe čerstvé a teplé, ale výborné jsou i studené.
Můžete podávat samotné, se zakysanou smetanou, česnekovým dipem nebo jako příloha k masu či dušeným jídlům.
Tip od starých materiálů
Těsto by nemělo být příliš husté ani řídké – správná konzistence je základ úspěchu . Pokud se lepí, přidejte trochu mouky, je-li příliš tuhé, můžete jej zjemnit lžící mléko.
Bramborové pampouchy jsou návratem k poctivé domácí kuchyni, kde se vařilo jednoduše, ale srdcem.
Tento recept si zaslouží, aby se opět dostal na stůl – nejen pro svoji chuť, ale také pro krásnou tradici, kterou v sobě nese.
