Po uvaření pečeně opatrně složte na prkénko a cibuli a omáčku nechte v pomalém hrnci. Hovězí maso nakrájejte podél vláken na silné plátky nebo velké kousky a postupně odstraňte všechny velké kousky tuku.
Smíchejte cibuli a omáčku v pomalém hrnci. Cibule by měla být velmi měkká a zlatá a omáčka hustá, lesklá a tmavě hnědá z pomalého vaření. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte špetkou soli nebo černého pepře, mějte na paměti, že polévková směs je již slaná.
Nasekané hovězí maso vraťte do pomalého hrnce a vložte zpět do cibulové omáčky. Nalijte omáčku na vrchol tak, aby byl každý kus dobře zabalen. Zakryjte a nechte stát v teplém režimu po dobu 10 až 15 minut, abyste spojili příchutě. Před podáváním vyjměte silné plátky hovězího masa a lžíte je dostatečným množstvím karamelizované cibulové omáčky, přičemž se ujistěte, že každá porce je dostatečně pokryta cibulí a omáčkou.
Varianty a tipy
Pro trochu staromódnější chuť hodnou společnosti můžete pečené maso nejprve smažit: osušte, lehce osolte a opepřete a smažte na rozpáleném oleji na pánvi, dokud nebude z obou stran zhnědlé, a poté jej složte do pomalého hrnce na cibuli. To dá omáčce hloubku pečení, ale není to nutné.
Pokud dáváte přednost jemnější a hustší omáčce, vyberte pečené maso a pomocí pánve složte cibuli a omáčku do hrnce. Vařte na mírném ohni několik minut, aby se šťáva snížila, nebo rozšlehejte 1 lžíci kukuřičného škrobu se 2 lžícemi studené vody a vmíchejte do vroucí omáčky, dokud omáčka nezhoustne, poté nalijte zpět na nasekané hovězí maso. Krémovou houbovou polévku můžete nahradit cibulovou nebo celerovou polévkou, pokud je máte po ruce; směs na cibulovou polévku ještě dodá chuť.
Pro výraznější cibulový profil použijte místo žluté sladkou cibuli, která omáčce dodá mírně sladší karamelovou chuť. Pokud máte problém se sodíkem, vyberte kondenzovanou polévku a vývar s nízkým obsahem sodíku a zvažte použití pouze části balíčku cibulové polévky, na konci ochutnejte omáčku a v případě potřeby přidejte další.
Tipy pro bezpečnost potravin: hovězí maso před vložením do pomalého hrnce vždy úplně rozmrazte v chladničce; nevařte zmrazené, protože může zůstat příliš dlouho v teplotní nebezpečné zóně (40 °F – 140 °F). Během vaření nechte pomalý hrnec zavřený, aby byla zachována bezpečná teplota a rovnoměrné zahřívání. Zbytky jídla skladujte v chladničce do 2 hodin po vaření a skladujte je v mělkých nádobách, aby rychle vychladly. Před podáváním zbytky zahřejte alespoň na 74 °C a spotřebujte do 3-4 dnů nebo je zmrazte pro delší skladování.
