Návod:
Dortové dno: Oddělte bílky od vaječného žloutku a bílky porazte na tuhý sníh. Pak postupně přidávejte práškový cukr. Když se hmota stane měkkou a skleněnou, snižte rychlost mixéru a postupně přidejte vaječný žloutek. Poté přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a mletými vlašskými ořechy. Vše pečlivě smíchejte dřevěnou lžící, dokud se nesjednotí. Hotovou hmotu vložte do formy vyložené pečicím papírem. Vše vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte 30 minut. Necháme pečené koláčové dno vychladnout a pak rozpůlíme.
Jablečná pěna: Jablka oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Vložte je do pánve a několik minut je smažte na středním ohni. Poté přidejte práškový cukr a skořici. Dobře promíchejte. Pokud jsou jablka zlatohnědá a měkká, přidejte vápenný želatinový prášek. Dobře promíchejte a nechte několik minut, dokud nebude trochu zahuštěný. Poté položte pěnu na první dortové dno a vše vložte do lednice, dokud se pěna úplně neztuhne.
Náplň: Smíchejte šlehačku, sýr mascarpone a práškový cukr. Vše otevřít. Na konci zdvihu přidejte krémovou ztuhlost. Polovinu náplně položte na jablečnou pěnu. Poté přikryjte druhým dortovým dnem a vše rozetřete zbytkem náplně. Dno koláče posypte nakrájenými vlašskými ořechy. Připravený
