Několik malých triků dělá dobrý kastrol opravdu skvělý recept.
Za prvé, nevařte zeleninu příliš dlouho. Pokud již na pánvi změkne, kastrol později ztratí strukturu. Lepší je lehké smažení nebo krátké barvení.
Za druhé, dostatečně energicky ochuťte smetanovou sýrovou směs. Při pečení chutě vždy trochu zjemní. Co chutná syrově příjemně kořeněné, vychází po troubě dokonale.
Za třetí, věnujte pozornost správnému množství kapaliny. Příliš mnoho mléka nebo velmi vody bohatá zelenina může způsobit, že se kastrol nestane dostatečně pevným. Pokud používáte velmi šťavnatá rajčata, krátce je sceďte.
Za čtvrté, po pečení nechte kastrol krátce. Pak si sedne a nechá se být čistší.
Za páté: Pro extra chuť můžete do krému přidat nějaký citronový peeling. To jde dobře s lehkým letním charakterem.
Vyhýbání se běžným chybám
Klasickou chybou je dát zeleninu syrovou a nevhodnou do tvaru. Některé odrůdy uvolňují při pečení hodně vody. Proto je krátké smažení opravdu užitečné.
Další chyba: příliš málo koření. Zejména se smetanovým sýrem a zeleninou je potřeba sůl, pepř a bylinky, aby pokrm nechutnal naplocho.
Příliš mnoho sýrů může být také problematické. Samozřejmě by měl být zlatohnědý, ale kastrol by měl zůstat lehký. Stačí mírné množství.
Vyhněte se také příliš malému zapékacímu míse. Pokud je vše příliš husté, kastrol vaří nerovnoměrně. Lepší je použít střední tvar, aby teplo mohlo dobře cirkulovat.
Variace receptu
Krása tohoto receptu: Je úžasně proměnlivý.
Místo cukety můžete použít i lilek. To přináší trochu více hloubky a jde velmi dobře se středomořským kořením.
Brokolice nebo květák dělá kastrol trochu slanější
