Příprava
Umyjte a osušte citron. Třeme mísu a vytlačte šťávu z půlky citronu. Máslo rozšleháme do pěny a přidáme 100 g cukru, 4 žloutky, citronovou šťávu a kůru. Poté přidejte mouku, prášek do pečiva, krupici, 30 g škrobové mouky a 200 ml mléka a dobře promíchejte.
Předehřejte troubu na 200 °C. Zapékací misku rozetřeme máslem a posypeme strouhankou. Sůl vaječného bílku, bít do ztuhnutí a promíchat pod těsto. Těsto vložíme do formy a pečeme 45 minut. Protřepejte dort na stojanu na dorty a nechte ho stát 12 hodin nebo přes noc.
Na náplň přiveďte k varu 500 ml mléka, instantní kávy a 100 g cukru. Vmíchejte 4 žloutky a 40 g škrobové mouky. Mícháme, vaříme 1 minutu, pak necháme směs vychladnout. Porazíme 300 g másla a práškového cukru do pěny. Přidejte náplň s brandy.
Dvakrát rozřízněte věnec. Kartáč s dvěma třetinami náplně. Dort ozdobíme zbylým krémem.
