Příprava:
Karamelové brownies
Brownies s nugátovou náplní
Předehřejte troubu a připravte pekáč: Předehřejte troubu na 175 °C. Namažte spodní a okraj tvaru kovu 23 x 33 cm. Formu vyložte pečícím papírem: Na dno pánve položte dlouhý kus pečícího papíru tak, aby něco vydržel na obou stranách. Stejným způsobem vyložte další kus pečícího papíru, kolmo k prvnímu listu. Toto příčné uspořádání má za následek smyčky, které usnadňují odstranění pečených brownies z formy. Pečící papír dobře namažte.
Připravte čokoládové dno: Ve velké misce míchejte 1/3 šálku holandského kakaa, 1 1⁄2 lžičky instantního espressa a 1/2 šálku plus 2 lžíce vroucí vody do hladka. Přidejte 50 g jemně nakrájené neslazené čokolády a pokračujte v míchání, dokud se čokoláda úplně nerozpustí a nepromíchá. Vmíchejte 4 lžíce rozpuštěného nesoleného másla a 1/2 šálku plus 2 lžíce rostlinného oleje, dokud se nevytvoří hladká hmota.
Přidejte vlhké přísady a cukr: Do čokoládové směsi přidejte 2 velká vejce, 2 velké žloutky a 2 lžičky vanilkového extraktu. Pokračujte ve úderu, dokud se nevytvoří hladká, rovnoměrná hmota. Vmíchejte 2 1⁄2 šálku cukru, dokud se vše dobře nepromíchá. Smíchejte suché přísady: Do mísy přidejte 1 3⁄4 šálku nebělené mouky a 3⁄4 lžičky stolní soli. Smíchejte se špachtlí, dokud nebude vše dobře promícháno. Po přidání mouky se ujistěte, že příliš nemícháte.
Uspořádejte a vrstvěte: Do připraveného tvaru vložte asi polovinu těsta na brownie. Pomocí špachtle opatrně rozložte těsto do rohů formy a vyhlaďte. 3⁄4 hrubě nasekaných snickerů rovnoměrně rozloží na první vrstvu těsta. Opatrně rozložte zbývající brownie těsto na vrstvu Snickers. Zbývající nakrájené snickers rozložíme na druhou vrstvu těsta.
Pečte: Pečte v předehřáté troubě po dobu 30–35 minut, nebo dokud párátko, které je umístěno uprostřed, nevyjde jen s několika vlhkými drobky. Okraje by měly být pevné, ale střed by měl být trochu tvrdý.
Ochlaďte a podávejte: Položte horkou pánev na stojan na dorty a nechte brownies vychladnout 1,5 hodiny. Opatrně vytáhněte vychladlé brownies z pánve pomocí pečicího papíru a položte na stojan na dort. Nechte zcela vychladnout asi 1 hodinu na stojanu na dort. Úplným ochlazením se stávají pevnými a mohou být řezány čistěji. Po ochlazení nakrájejte brownies na 5 cm čtverců a podávejte.
