Příprava
Nejprve smíchejte klíček se 120 ml studeného mléka a soli a nechte stát asi 1 hodinu.
1. Nyní se máslo míchá s cukrem do krémové. Vejce a žloutky postupně vmíchejte.
Kromě toho kvasinková směs, aromatické látky a studené mléko. V pomalém průběhu stroje na poněkud měkčí těsto dobře.
2. Nyní nechte to být pokryté, aby se zdvojnásobilo, to může někdy trvat až 2 hodiny a déle, v závislosti na pokojové teplotě. (ale ne příliš teplé) Pokud je těsto dostatečně zralé, vybrouste 20 až 25 kuliček z těsta na pomoučněné pracovní ploše; měly by být pěkné a hladké nahoře.
3. Nyní vyrážíte na pomoučněný povrch pro další chůzi. Opatrně zakryjte průhlednou fólií nebo velkým plastovým sáčkem. Nechte pěkně stoupat a nechte asi 25 minut bez zakrytí, že je vytvořena kůže. Mezitím zahřejte tuk na max. 165°C-170°C
4. Nyní opatrně zasuňte koblihy s horní částí dolů do mastnoty a přikryjte. Pečte asi 1 1/2 minuty, zkontrolujte, zda je zlatohnědá, otočte a pokračujte v pečení dalších 1 1/2 minuty, pak znovu otočte a znovu pečte vršek po dobu 30 sekund, velmi důležité!!
Všechny se pečou, s čímž džem tyl vstřikuje a cukrové kabáty meruňkový džem. Užijte si po 30 minutách!
