Malá změna ve vaší metodě vaření dává pokaždé dokonale oloupaná vejce natvrdo. Jacques Pépin navrhuje vyvrtat malý otvor v široké straně skořápky, než ji ponoří do vroucí vody, místo aby slepě doufal, že vše půjde k lepšímu. Jo, je to opravdu tak jednoduché!
originální autor : Claire Low
Vzduchovou kapsu obsaženou ve vajíčku můžete pomalu uvolnit při vaření tím, že uděláte malý otvor v jeho skořápce. Při loupání vajec natvrdo, tato malá změna, ve vzhledu, dělá všechny rozdíly. Vaječný bílek může houževnatě přilnout ke skořápce kvůli zadržovanému vzduchu, což z čistého peelingu činí skutečný úkol. Vejce však při uvolnění vzduchové kapsy vypadne téměř ze své skořápky.
Jste zvědaví, jak nejlépe vytvořit tuto malou díru ve skořápce, aniž byste ji rozbili na tisíc kusů? Buďte si jisti, že nebude vyžadováno žádné specializované vybavení nebo nástroje. Můžete pracovat pouze s jedním pinem nebo chybou. Chcete-li rozbít vejce, stačí ho pevně držet a vyvrtat malý otvor na širokém konci skořápky. Abyste se vyhnuli poškození struktury vajíčka, ujistěte se, že otvor je dostatečně velký, aby propustil vzduch. Pokud jde o hack Jacquese Pépina, stabilita je klíčová.
Jakmile je vaječná skořápka otevřená, může být připravena na svou parní lázeň. Chcete-li ji vařit, jednoduše ji vložte do hrnce s vroucí vodou a postupujte podle pokynů pro vejce natvrdo. Protože se vzduchová kapsa ve vajíčku během vaření rozpustí, loupání vajíčka je vánek, když jste připraveni ho jíst.
