Příprava
1. Nejprve uděláme těsto z mouky, másla, cukru, prášku do pečiva, soli a kakaového prášku za smažení. Poté vložte těsto do mastné pánve nebo velkého pekáče vyloženého pečícím papírem a cirkulujícího při teplotě 18o °C cca. 25 min. zlatavě žluté pečení.
2. Na náplň: V hrnci rozehřejte 800 ml mléka se 100 g cukru. Nyní smíchejte pudinkový prášek s 200 ml mléka a přidejte do horkého mléka. Za stálého míchání krátce vařte. Odstraňte hrnec z tepla a nechte pudink trochu vychladnout, čas od času se míchá, aby se nevytvořila žádná kůže.
3. Nyní uvolněte teplé dno z pečicího papíru a vraťte se do formy bez papíru. Teplý pudink rozložte na dno a nechte koláč vychladnout.
4. Pro ganache
Nyní přichází glazura: zahřejte šlehačku, přidejte na kousky rozbitou čokoládu a rozpusťte za míchání. Dort podáváme vychladlý.
Ganache je trochu tekutá, ale poté, co byl koláč v lednici, je pevný! Posyp podle libosti.
Znovu zchladnout.
Dobrý Chuť K Jídlu
