Příprava:
1. Na brandy těsto: Jednoduše přiveďte vodu se solí a máslem v hrnci k varu, vyjměte z tepla a nalijte do něj mouku najednou. Nasaďte zpět na sporák a míchejte, dokud se na dně hrnce nevytvoří hrudka a bílá kůže. Těsto vložíme do mísy a necháme vychladnout. Měl by být ruční!
2. Poté vyšleháme 1 vejce a promícháme pod těsto s hnětecími háčky mixéru nebo kuchyňského robota na nejvyšší úrovni. Zbylá vejce vyšleháme a vmícháme.
3. Nyní naplňte těsto do potrubního sáčku velkým hvězdicovým výtokem a nastříkejte na plech pokrytý pečícím papírem asi 4-5 cm široké růžice. Mezi tím nechte dostatek prostoru.
4. Pečte v předehřáté troubě (200 °C) asi 30 minut.
Vyjměte z pekáče a okamžitě odřízněte víko nůžkami, pak nechte vychladnout!
5. Na vanilkový krém namočte želatinu. Do hrnce (3 lžíce) přidejte 375 ml mléka a přiveďte k varu. Smíchejte pudinkový prášek se 3 vrchovatými lžícemi cukru a 3 lžícemi mléka. Vyjměte mléko z tepla, vmíchejte pudinkový prášek, znovu přiveďte k varu a poté v něm rozpusťte vyjádřenou želatinu. Vložte pudink do mísy a nechte vychladnout.
6. Poté pudink rázně promícháme s metlou, šleháme šlehačku, dokud neztuhne a promícháme pod pudinkem.
Nyní můžete buď znovu dát pudink na 1 hodinu a pak naplnit větrovky pomocí potrubního pytle nebo jej okamžitě naplnit a zchladit větrné vaky.
Prach s práškovým cukrem! Připraven, dobrý chut!
